훈제 맥앤치즈, 구운 마늘 립아이 등 여름철 레시피

여름이 공식적으로 다가왔습니다. 음식 팬에게 여름은 농산물 시장에서 신선한 농산물로 제철을 빛나게 하는 간단한 레시피부터 밖으로 나가 그릴에 구워 완벽하게 바비큐된 단백질을 얻는 것까지 모든 것을 의미합니다.

인기 소셜 미디어 채널에서 Guga를 언급하고 있는 Gustavo Tosta는 그의 데뷔 요리책 "Guga: 바비큐 규칙 위반"에서 바비큐의 모든 것에 대한 그의 에너지 넘치는 접근 방식을 활용했습니다.

TikTok의 Nutella에 아름다운 와규 스테이크를 덮고 유명 셰프 Gordon Ramsay의 뜨거운 반응을 불러일으키고 3천만 회 이상의 조회수를 얻은 것과 같은 과거 공개 요리 실수에도 불구하고 Tosta는 다른 가정을 가르치려는 시도로 이 공간에서 끈기 있게 노력했습니다. 고전적이고 모험적인 바베큐 요리법을 만드는 방법을 요리합니다.

그의 새 책은 고전적인 훈제 및 그릴 요리법부터 브라질 풍미가 가미된 ​​맛있는 무료 반찬까지 다양한 100가지 요리법으로 가득 차 있습니다.

Tosta는 수요일에 "Good Morning America"에 가입하여 아래에서 그의 새 책에 나오는 몇 가지 요리법을 공유했습니다.

"피카냐는 '모든 고기의 여왕'이지만 많은 사람들은 립아이 스테이크가 왕이라고 말합니다! 립아이가 소에게 가장 좋은 맛을 제공하기 때문에 어느 정도 동의합니다. 저는 립아이 캡이라고도 알려진 척추등근에 대해 이야기하고 있습니다."라고 Tosta는 썼습니다. 요리책에. "어렸을 때 스테이크는 다 먹고 마지막 한입은 뚜껑만 남겨두곤 했어요. 와, 맛있어! 굉장해! 여기 스테이크를 만드는 가장 좋은 방법 중 하나가 있어."

준비: 1시간 15분

요리: 30분

휴식: 5~10분

제공량: 2

재료

각각 두께가 약 1 1/2인치(3.75cm)인 1파운드(454그램) 립아이 스테이크 2개

굵은 코셔 소금

갈은 후추

알갱이로 만든 마늘

신선한 백리향 5개를 나누어 준비

포도씨유 또는 아보카도 오일 1테이블스푼

무염 버터 4테이블스푼

마늘 8쪽

마늘 복합 버터의 경우:

큰 마늘 머리 2개

올리브유

굵은 코셔 소금

갈은 후추

부드러워진 무염 버터 8테이블스푼

말린 파슬리 1티스푼

지도

준비 및 양념

1. 오븐을 375F(190C)로 예열하세요.

2. 종이 타월로 스테이크를 두드려서 말립니다. 코셔 소금, 후추, 알갱이 마늘로 모든 면을 넉넉하게 양념합니다. 스테이크를 비닐랩으로 단단히 싸서 냉장고에 넣어 휴지시킵니다.

3. 마늘 머리의 윗부분을 잘라 정향의 작은 부분을 노출시켜 복합 버터 만들기를 시작합니다. 머리 꼭대기에 올리브 오일을 뿌린 다음 코셔 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 손질한 마늘 머리를 알루미늄 호일로 느슨하게 감쌉니다. 40분~1시간 동안 굽고, 10분마다 헤드가 타지 않는지 확인하세요. 헤드가 좋은 황금빛 갈색이 되면 오븐에서 꺼냅니다.

5. 머리를 조심스럽게 쥐어 접시에 정향을 빼냅니다. 페이스트가 형성될 때까지 포크로 으깨십시오. 10분간 식혀주세요.

6. 부드러워진 버터와 마늘 페이스트를 포크를 이용해 섞은 후 말린 파슬리를 넣어줍니다. 잘 섞일 때까지 다시 으깨세요. 버터를 플라스틱 랩 위에 올려 놓습니다. 버터를 통나무 모양으로 만든 다음 냉장고에 옮겨 굳혀주세요.

해보자!

1. 2구역 요리에 맞게 그릴을 설정합니다. 250F(121C)로 예열하세요. 냉장고에서 스테이크를 꺼내세요.

2. 백리향 줄기 2개를 정육점 노끈으로 묶습니다. 2개의 가지를 더 사용하여 반복합니다. 스테이크를 간접 불에 올려 놓고 백리향 가지를 스테이크 위에 올려 놓습니다.

3. 내부 온도가 120F(49C)에 도달할 때까지 백리향 가지를 스테이크 위쪽으로 옮기면서 스테이크를 가끔씩 뒤집으면서 20분간 굽습니다.

4. 주철 프라이팬을 직접 불로 예열하세요. 프라이팬에서 연기가 나기 시작하면 포도씨유를 첨가합니다.

5. 뜨거운 프라이팬에 스테이크를 넣고 한 면당 1분간 구워줍니다. 스테이크를 한 번 더 뒤집은 다음 프라이팬을 간접 불로 옮깁니다. 뜨거운 프라이팬에 버터, 남은 백리향 가지, 마늘 정향을 추가합니다. (첫 번째 구운 후 지방이 너무 많이 남아 있으면 스테이크를 꺼내고 프라이팬을 깨끗이 닦은 후 버터, 백리향, 마늘을 넣습니다.)